Frage:
Mir ist aufgefallen, dass in einigen Fischrezepten der Fisch mit
Zitronensaft beträufelt werden soll, in andern nicht.
Gibt es bestimmte Fischsorten, die nicht mit Zitrone gewürzt werden sollen
?
Gruss, Sandra
Antwort:
hi Sandra,
der zu DDR-zeiten berühmte fernseh-fischkoch hat im zusammenhang mit fisch immer von den 3 "S" gesprochen:
Säubern, Säuern Salzen...
das gilt meines wissens für jedem (frisch-)fisch!
letztendlich kommt es aber wohl auf das rezept an...