Frage:
Hab per Mail untenstehende Anfrage bekommen. Leider kenne ich dieses Gericht nicht.
Vielleicht aber Ihr
Antwort:
Habe mal gegurgelt
Antwort:
so in etwa kommt's auch hin.
auch die Rezepte in der Datenbank sind so ähnlich.
1 Kg Flecke, Kutteln, Rinderkaldaun oder wie man es bezeichnet....
wässern, säubern, wässern - ausreichend Zeit dafür einplanen!
- in kleine Streifchen oder Fleckchen schneiden
- in Salzwasser aufkochen, kurz ankochen, 1. Kochwasser weggiessen....
- in Salzwasser geben, Lorbeerblatt, Piment und Pfefferkörner dazu, ca 1,5 Stunden weichkochen (ideal für Schnellkochtopf, da nur 30-40 min.!)
- Flecke entnehmen, mit kleingeschnittenem Wurzelgemüse und Kartoffeln sowie nochmal Piment + Lorbeer (bei uns gaaaanz wichtig) in Brühe geben und solang kochen, bis Gemüse durch ist
- aus Butter und Mehl eine Schwitze bereiten, damit binden
- zum Schluss kleingeschnittene Senfgurken unterheben und mit Essig und Zucker pikant abschmecken....
Aber vorsicht, die Geruchsentwicklung beim Kochen ist nicht jedermanns(fraus) Sache!
Das stinkt zum Gotterbarmen hätte es glaub ich besser getroffen
Antwort:
Antwort:
Meine Schwiegermutter hat früher 1 x pro Woche Pansen für ihren dicken Bernhardiner gekocht in einem grossen Pott in der Waschküche.Kannst mir glauben da ist aber alles stiften gegangen und den Geruch bekommt man nicht mehr aus der Nase.
Aber das Beste war mal zu einem Richtfest da gab es Kuttelsuppe
Antwort:
igitt
Antwort:
Da die Zubereitung von PAnsen für den Hund und Kuttel als Speise für Menschen etwas anders gehandhabt wird, sieht es auch anders aus hinterher. Pansen, (also einer der Mägen der Kuh) muß natürlich abgezogen werden, dann sieht es auch nicht so aus wie gekochtes Frottee tuch.
Antwort:
Antwort:
hier ist noch einmal der Urheber dieser sehr amüsanten und herzerfrischenden Diskussion. Habt vielen Dank für die
Und an alle die, die sich da mit Wäscheklammer auf der Nase und zunehmendem Unwohlsein abwenden - Leute, das Zeug hat wirklich nix mit Hundefutter zu tun, schmeckt - richtig zubereitet - auch sehr gut und ist nicht nur in sächsischen und polnischen Landen ein Küchenrenner.
Ich habe es aus reiner Neugier vor einiger Zeit probiert und werde es fortan immer frohgemut und mit viel Appetit löffeln.
Es grüßt die gesamte Runde
Willi
Antwort:
ich überlege schon den ganzen Tag, ob ich mich zu diesem Thema zu Wort melde, nun gut, mir fällt zu diesem Thema ein, meine Schwiegeromi (†) sprach zu ihren Lebzeiten öfter von "Saure Flecke", meine Guteste kennt es aus Kindertagen auch noch, nur leider ist das Rezept nicht mehr da...
Gruß T.
Antwort:
mein Gott, so ein paar Fleckel.........andre Leut's essen Frösche !!!!!