Frage:
Selbst nach einer halben Stunde vor sich hinköchelnd, sind noch weit über 30%des Alkohols vorhanden und sogar nach 2 Stunden bleibt noch eine Restmenge des ursprünglichen Alkoholgehalts übrig.
Antwort:
jessica-samira hat folgendes geschrieben: Selbst nach einer halben Stunde vor sich hinköchelnd, sind noch weit über 30%des Alkohols vorhanden und sogar nach 2 Stunden bleibt noch eine Restmenge des ursprünglichen Alkoholgehalts übrig...
also ich weiß nicht, mir ist so etwas noch nicht aufgefallen, selbst bei dieser Variante (mit 1l Rotwein) nicht...
Gruß T.
Antwort:
Hmmm... 10 - 12 Vol% nach knapp 2 Stunden; wieviel Restgehalt mag das wohl noch sein???
Keine Ahnung
Antwort:
http://www.zeit.de/2005/50/Stimmts_50
Den erwähnten Glühwein im Bericht finde ich jedoch ein schlechtes Beispiel, da dieser lediglich zugedeckt warm gehalten wird und nicht ständig köchelt
Antwort:
ups,
ich war auch immer der Meinung, dass der Alkohol beim Kochen , schmoren, flambieren ect., sich verdünnisiert . Und zwar soweit, dass er so gut wie weg ist.
Bei Torten, Cremes, ect. war mir schon klar, dass der "gute Schuss" noch seine Wirkung hat.
@Evelin: stimmt, das Beispiel mit dem Glühwein war wirklich unschlau gewählt
Aber warum wird dann immer geschrieben: Bis der Alkohol verkocht ist ?
Das ist doch dann eine gemeine Täuschung, oder sehe ich das falsch ?
Gruss,
Spunk
Antwort:
Spunk hat folgendes geschrieben: Aber warum wird dann immer geschrieben: Bis der Alkohol verkocht ist ?
Das ist doch dann eine gemeine Täuschung, oder sehe ich das falsch ?
Ich weiss nicht ob das nur eine gemeine Täuschung ist. Ich denke die Aussagen und die Tests im Bericht sind ja ziemlich veralgemeinert. Von der Logik der Verdampfung her denke ich das die Werte beim Kochen in der Pfanne ohne Deckel, oder eben zugedeckt, als auch zum Braten im Backofen wohl kaum identisch sind. Dann spielt es auch eine Rolle, wie gross und wie tief die Pfanne ist. Bei nicht so tiefer Pfanne mit einem grossen Durchmesser verdampft einiges mehr, als bei einem Topf, oder ner Pfanne mit kleinem Durchmesser.
Und was ein Restalkohol von 5% nach 2 Stunden bedeutet wird ja auch nicht genauer erleutert. Nun, wenn ich also z.B. ein Ragout koche, bei dem zB. 400g Fleisch, 200g Gemüse,4dl Wasser und 1dl Gognak drinn ist (der meist ja auch bei grosser
Nun denn, das Spritzerchen Wein und den Schuss Gognak beim einen und anderen Gericht wird bei mir weiterhin rein kommen
Antwort:
Evelin hat geschrieben
Nun denn, das Spritzerchen Wein und den Schuss Gognak beim einen und anderen Gericht wird bei mir weiterhin rein kommen Wink, denn Alkohol im Essen ist wohl kaum der Grund für die Alkoholprobleme bei den Jugendlichen heute, da spielt ganz anderes mit.
Mit der Meinung wäre ich etwas vorsichtig, denn es geht beim Kochen mit Alkohol nicht nur um den Rest-Alkohol ( ich bin immer noch geplättet, wieviel Alk nach dem Kochen übrig bleibt) sondern um den Geschmak.
Und je früher die Kids den Geschmack mögen........ und sei es weil sie den bei Mutters-Hervorragenden-Küche kennengelernt haben........
Gruss, Spunk
Antwort:
Spunk hat folgendes geschrieben: Mit der Meinung wäre ich etwas vorsichtig, denn es geht beim Kochen mit Alkohol nicht nur um den Rest-Alkohol sondern um den Geschmak.
Das ist mir nicht unbekannt
Antwort:
plankton hat folgendes geschrieben: Spunk hat folgendes geschrieben: Mit der Meinung wäre ich etwas vorsichtig, denn es geht beim Kochen mit Alkohol nicht nur um den Rest-Alkohol sondern um den Geschmak.
Das ist mir nicht unbekannt
Antwort:
Spunk hat folgendes geschrieben:
da geht mir echt der Hut hoch
... mir auch, das ist ja denn doch ziemlich häuchlerisch.
Bei uns wird auch ab und an ein Bier zum Essen genossen, wenn es passt. Aber eben, "genossen"
Antwort:
So, jetzt noch mein Senf dazu:
Bei diesen ganzen Suchtdiskussionen, auch wenn es um Kinder/Jugendliche geht, wird m. E. übersehen, daß nicht das Mittel das Problem ist, sondern der Weg dahin!
Warum denn will der werdende Süchtige dem Alltag entfliehen? Und welchem Alltag? Alkohol ist da nur die am einfachsten zu beschaffende Droge. Aber nicht der Auslöser.
Insofern ist es, denke ich, auch zweitrangig, sich über Alkohol im Essen gröbere Gedanken zu machen.
Nicht nachahmenswert, aber trotzdem: Früher haben die Kindermädchen im Saarland z. B. den ihnen anvertrauten Kindern Schnuller aus Baumwolle, getränkt mit Absinth zur Beruhigung gegeben. Und es gibt immer noch Saarländer
Antwort:
Herrjeh , Leut's
ich wollte hier nicht ein Thema starten, bei dem wir uns dann wieder die Köpfe rot schreiben