Frage:
Ich presse meinen Knoblauch eigentlich immer. Jetzt hört man in der letzten Zeit in den div. Kochsendungen das man Knoblauch immer scheiden bzw. mit dem Messer hacken soll. - Wie haltet ihr das ? und weiß jemand warum?
Antwort:
xjrsteve hat folgendes geschrieben: Wie haltet ihr das ? und weiß jemand warum?
Ich hacke meinen Knobi immer, da sich das Messer viel leichter reinigen lässt als die Knoblauchpresse.
Antwort:
ich presse den öfter, manchmal schneide oder hacke auch...hab bis jetzt keinen Unterschied feststellen können
Antwort:
warum Knoblauch nicht gepresst werden soll hat mir bis jetzt noch keiner gesagt weil ich auch noch nicht gefragt habe...
Antwort:
Mc Knofi hat folgendes geschrieben:
warum Knoblauch nicht gepresst werden soll hat mir bis jetzt noch keiner gesagt weil ich auch noch nicht gefragt habe...
Antwort:
beim durchpressen ergeben sich kleinste würfelchen, die ich nicht so mag.
neuerdings quetsche ich die knoblauchzehe mit einer breiten messerklinge, gebe etwas salz drauf und verreibe das ganze auf dem brettchen. so wird der knobi schön klein.
Antwort:
Gehackter Knoblauch gibt sein Aroma gekocht intensiver frei, weil weniger flüchtige Materialien freigelegt werden als beim quetschen.
Also mein Tip:
Kalt: Egal, wenn gleich gegessen auch gern quetschen (Zaziki und Konsorten)
Warm: Gehackt!
Lange gekocht (Gulasch, Chilie, etc): Ganz zu tun, am Anfang etwas anrösten.
Antwort:
Hui, Danke Roland.
Nu weis ich endlich auch warum Knofi gehackt (autsch nich so doll), seinen Vorteil hat.
Beim Gulasch werde ich mir das zerkleinern das nächste mal sparen.
Antwort:
arive hat folgendes geschrieben: beim durchpressen ergeben sich kleinste würfelchen, die ich nicht so mag.
neuerdings quetsche ich die knoblauchzehe mit einer breiten messerklinge, gebe etwas salz drauf und verreibe das ganze auf dem brettchen. so wird der knobi schön klein.
Antwort:
Commander hat folgendes geschrieben: arive hat folgendes geschrieben: beim durchpressen ergeben sich kleinste würfelchen, die ich nicht so mag.
neuerdings quetsche ich die knoblauchzehe mit einer breiten messerklinge, gebe etwas salz drauf und verreibe das ganze auf dem brettchen. so wird der knobi schön klein.
Das ist schon sehr nahe am Optimum! Also Knoblauch verteilt sein Aroma am besten mit Salz verieben! Dazu wird der Knoblauch erst halbiert und der grüne (Kern / bevorstehender Austrieb) entfernt! Das macht den Knoblauch bitter! Dann Alles in ganz feine Würfel zerteilt und mit Salz und einem Messer mit breiter Klinge sehr fein verreiben. Die Masse muss faßt flüssig aussehen!
Dann ist das Aroma Top!
MkG
Frank
yep, kann ich nur bestätgen. die handhabung ist einfachst und schnell