Frage:
Ich suche ein Rezept für "Klieben", die meine Oma früher manchmal gekocht hat. Ich weiß nur noch, dass aus einem Teig aus rohen geriebenen Kartoffeln kleine Klößchen (Klieben) geformt wurden, die dann in heißer Milch gargekocht/-gezogen wurden.
Das hat mir als Kind nicht geschmeckt
Antwort:
vielleicht findest Du DORT was über Aussprache, Schreibweise usw., dann können wir ja mal gezielt suchen, siehe auch pn.
Gruß T.
Antwort:
hallo,
kliepen bedeutet soviel wie klümpchen! im norden heissen sie klüten
Antwort:
@Dr. Muffel - An dieser Stelle wird nichts zu finden sein
Antwort:
schau mal hier, http://www.zobten.de/Rezepte/Rezepte.htm, vielleicht sind die Kliessla so ähnlich. Wie jede Küche hat ja auch die schlesische verschiedene Abwandlungen.
Tschüß
ich habe bei www.wer-weiss-was.de folgendes gefunden:
Kliebensuppe:
Für die Einlage:
- 100 g Mehl
- 3/8 L Wasser
- 2 kl. Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
Für die Suppe:
- 1 L Milch
- 1 Zimtstange, oder 1/2 Schale Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- Butter nach Belieben
Zubereitung:
Aus 3/8 L (kann auch weniger sein) Wasser, Mehl, Eiern, Salz und Zucker einen Teig rühren. Die Zutaten für die Einlage müssen gut miteinander verrührt sein, sonst kann es passieren, dass man Klumpen bekommt. Danach den Teig 20 min ruhen lassen.
Milch, Zimtstange, Salz und Zucker aufkochen. Sobald die Flüssigkeit kocht, den Teig durch ein Lochsieb oder über einen Schneebesen, der ständig gedreht wird, in die Suppe laufen lassen.
Bei kleiner
Dabei umrühren, damit sie nicht aneinander kleben (aber auch nicht zu stark rühren, sonst binden sie sich nicht aneinander, und es wird zu flockig)
Die Zimtstange herausnehmen - fertig.
Tipp: Die Einlage für die Suppe wird auch aus Roggenmehl und ohne Ei zubereitet.
Gruß
Dalli
Antwort:
Genaue Gewichts- und Maßangaben habe ich nicht, aber ich kann mich erinnern, dass meine Oma ihre Klieben so gemacht hat:
Teig aus rohen und gekochen Kartoffel (etwa halbe halbe)
ein Ei
Mehl
etwas Salz
Der Teíg sollte etwas fester sein, als Kartoffelpufferteig
mit einem Eßlöffel Klößchen abstechen und in Salzwasser kochen
fertige Klieben schwimmen an der Oberfläche und haben eine etwas seltsame fast graue Farbe.
Dann wird durchwachsener Bauchspeck in Würfel geschnitten und scharf angebraten und mit gebratenen Zwiebeln über die Klieben gegeben.
Ich habe einige Versuche gebraucht, um die richtige Konsistenz beim Kloßteig hinzubekommen.
Gruß
Maike
Antwort:
Schon fündig geworden?
Vielleicht geht das mit dem Grundteig von Slawische Kartoffelspätzle mit Brinsa (Feta), aber eben wie Du schreibst in Milch kochen?
Gruss
Evelin
Antwort:
danke euch beiden für die Hilfe.