Frage:
Ein Essig von Weintrauben oder Verjus
aber so ohne gar nix halt schwer nachzuvollziehen.
Wenigstens eine kleine Mengenangabe wäre fein gewesen und was ist z.b. mit den Kernen.
Also für mich etwas schwierig daraus schlau zu werden.
Liebe Grüße
Maxi
Antwort:
hi Maxi,
buche das vielleicht mal unter (mehr oder weniger) interessante lektüre...
... oder witze und witziges!
'ne andere sache ist, daß früher rezepte so geschrieben wurden...
Antwort:
ob ich's unter witziges verbuchen würde ...
Zu lesen ist das alte Zeug allemal schön.
Und mit den Mengen etc: Einfach so viel wie Du Essig haben willst. Verwendet wird m. A. nur der Saft, also nix Kerne, nix Schalen, kein Fruchtfleisch.
Ob's was wird? Probiert's wer?
Nach einem Posting von Frank bin ich jetzt übrigens auf der Suche nach 'Emma Allesteins: Bestes bürgerliches Kochbuch ...'.
Da gibt's ja noch 'ne ganze Menge Exemplare, so über Europa verteilt. Ich freu mich drauf, da rein zu schauen.
Grüßle
Roland
Antwort:
ja ich möchte es eigentlich schon probieren,denn sonst hätt ich ja nicht nach dem Rezept gesucht,noch dazu ist jetzt die beste Zeit dazu.
Also ein bisserl schlauer bin ich jetzt schon,nix Kerne,nix Haut ..........
Nur hast Dir schon mal überlegt,man kocht es eine halbe Stunde ......
also da verdunstet doch genug und für einen Liter Essig bräucht ich dann
Antwort:
das mit der Menge stimmt. Ich glaube da kommst Du wirklich nicht drum herum, es das erste Mal einfach auszuprobieren. Wenn's dann was geworden ist, weißt Du (und somit wir auch
Antwort:
....wie ist das bei Essig ?
Wo ist die sogenannte Essigmutter in dem Rezept ? Ich kann mir mirs schwer vorstellen. Wenn ich aus Weintrauben Saft gewinne, den auspresse und abgefüllt in die Sonne stelle passiert nix, es sei es ist noch irgendwas andres zugesetzt.
In manchen Essigflaschen habe ich auf dem Grund sowas durchsichtiges schwimmen.
Wir hatten mal Sauerkirschen über Monate angesetzt. Das sollte wohl Wein oder sowas ähnliches werden. Es kippte um und wir hatten Sauerkirschessig. Da war zwar auch keine Essigmutter im Spiel, wie das passieren konnte weiß ich selber nicht. Irgendwelche Bakterien oder ähnliches kamen wohl rein.
Antwort:
hi sauertöpfe (
Antwort:
hey, danke Siri für die links
nun hab ich's auch geatmet..... eigentlich gar nicht übel aus weinresten essig herzustellen
Antwort:
also die Essigmutter ist nicht mein Problem,da ich ja sowieso immer eine habe,da ich ja aus Weinresten meinen eigenen Weinessig mache,und daß ich da was dazu reingeben muß von der Mutter war mir eigentlich schon klar.
Aber ich werde es auf alle Fälle probieren und berichten.
Liebe Grüße
Maxi
Antwort:
Guckst Du auch da:
Liebe Grüße
Maxi