Frage:
Ich möchte für die Kindergarten-Kiddys nächste Woche eine chinesische Reispfanne mit Currysoße bereiten.
Ich wär für spontane Vorschläge bereit.
Die Kinder mögen keine chinesischen Pilze, und es sollte fleischfrei und nicht so scharf sein. Für kleine Kinder halt. Sonst ist alles erlaubt...
Grüße Jeannette
Antwort:
hallo,
mögen die kids sowas denn? ansonsten würde ich das machen
den geschmacks- bzw. schärfegrad kannste ja selbst bestimmen.
Antwort:
Also Currysoße essen die dort regelmäßig, ebenso Senfsoße. Laut den Erziehern dort, würden die sowas wohl essen. ist eine Idee von denen. Die Frage ist, macht man Currysoße genauso wie Senfsoße nur mit Curry? oder anders? und welches Gemüse nimmt man da am besten? Die Reispfanne muß für 80 Kinder reichen.
Antwort:
Brunella hat folgendes geschrieben: hallo,
mögen die kids sowas denn? ansonsten würde ich das machen
den geschmacks- bzw. schärfegrad kannste ja selbst bestimmen.
Antwort:
Janni79 hat folgendes geschrieben:
Also Currysoße essen die dort regelmäßig, ebenso Senfsoße. Laut den Erziehern dort, würden die sowas wohl essen. ist eine Idee von denen. Die Frage ist, macht man Currysoße genauso wie Senfsoße nur mit Curry? oder anders? und welches Gemüse nimmt man da am besten? Die Reispfanne muß für 80 Kinder reichen.
Butter erhitzen, Topf vom Herd nehmen, Curry und Kurkuma und Mehl einstreuen (also eine Mehlschwitze zusammen mit den Gewürzen). Das ganze mit Kokosmilch (es geht auch normal Milch oder Sahne) ablöschen, wieder auf den Herd und kurz aufkochen. Anschließend noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. noch andere Käuter/Gewürze nach Geschmack. Ich denke, dass Kinder das schon mögen. Man muss die Soße ja nicht direkt zur Reispfanne geben, sondern ich würde sie dazu reichen, je nach Geschmack.
Antwort:
Also ich dachte, so ganz ohne Soße ist das doch ein bißchen trocken, oder?
Wie ich aus euren Beiträgen sehr, haltet ihr nicht so viel von chinesischem oder asiatischen Gemüse?
Es gibt doch so Gemüsemischungen im Glas, ich dachte evtl. an so etwas in der Art?, eure Gemüseideen sind soweit auch ne Überlegung wert.
Antwort:
hi janni,
das von mir eingestellte rezept, kommt bei uns zuhause auch oft zum einsatz, eh nach vorrat halt abgewandelt, mit broccoli zum beispiel oder eben den mungobohnen (da gibt es auch fertige mischungen im glas von!)
ist halt nur die frage, ob so kleine kiddys das mögen
Antwort:
Wie wär's mit einer milden Curry-Sahne-Sauce mit Früchten? Bananen z.B., Pfirsich oder ein Fruchtcocktail.
Antwort:
gerade fällt mir auf, mein Vorschlag ist eher indisch, wie Curry überhaupt. Du kannst aber Mungobohnen- und oder Bambussprossen und zugeben und Ananas und mit Sweet Chili-Sauce abschmecken. Ggf. eine Klitzekleinigkeit (Reis-)Essig beimengen.
Antwort:
hey, eure Soßenvorschläge sind genial, das stell ich mir so langsam richtig lecker vor, mit Ananas und so.
Also deshalb fleischlos, weil ich in der Kita 1 mal pro Woche Fleisch auf den Speiseplan setzen soll, und da es nächste Woche Frikadellen (oder auch Gehacktesklops) gibt, ist das Thema Fleisch vom Tisch, und deshalb ohne Fleisch. Die Soße wird dazu gereicht, und nicht untergemischt, so hab ich es mir jedenfalls gedacht. Wird sonst auch so gemacht
Ich rechne diese Rezepte generell nicht um, das klappt so nicht.
Bei Soßen brauche ich zum Beispiel etwa 7 liter. Für Rührei 80 Eier und 4 Liter Milch. Heute hab ich 80 Würstchen gebraten.
Ich hab die Mengen auch noch nicht so ganz raus. Aber es wird so langsam.
Gemüse sind die Kiddys gewohnt, heute gab es Mais zu den Würstchen, der hat großen Anklang gefunden, das hätt ich nicht gedacht.
Und was die Kinder nicht mögen, wird halt nicht mehr gemacht.
Grüße Jeannette
Antwort:
@ crazycook
Würdest du die Soße denn dann aus einer Mehlschwitze machen, oder anders?
Antwort:
frag mich aber bitte nicht nach Patenten bei solchen Mengen!!! Die vermag ich mir nicht einmal vorzustellen.
Auf Basis von heller Grundsauce sollte die Currysauce funktionieren. Mehlschwitze, wie du sagst, mit Milch und milder Brühe plus Fruchtsaft vom Obst abgelöscht, falls du Dosen verwendest, und mit Sahne verfeinert. Oder du dickst zum Schluss mit hellem Saucenbinder an (3 bis 4 Päckchen, wahrscheinlich
Antwort:
@ crazycook
Ich danke dir vielmals. Die Mengen für die Mehlschwitze hab ich im Kiga aufgeschrieben. Die weiß ich. Da lass ich mich mal überraschen, ob denen das auch schmecken wird.
Grüße Jeannette
Antwort:
@ crazycook
Du wirst staunen, ich hab im Kiga eine 2.5 kilo Packung Speisestärke stehen, damit dicke ich an, und man braucht eigentlich garnicht viel davon. Ich denke, ich werde etwa 7 liter Soße brauchen... ich werde dann berichten...